บทความจาก AKERU พูดถึง Dirty Coffee ในมุมที่น่าสนใจมาก: แก้วนี้ไม่ได้อาศัยแค่กาแฟกับนม แต่ความเย็น ความหนืดของเบสนม และวิธีปล่อยช็อตกาแฟลงบนผิวแก้วคือหัวใจของรสชาติ
สำหรับ Oasis เรามอง Elysium Dirty Coffee เป็นเมนูที่ต้องจิบด้วยสมาธินิดหนึ่ง นมต้องเย็นจัด ช็อตเอสเพรสโซ่ต้องหอมชัด และเลเยอร์ต้องอยู่ได้นานพอให้จิบแรกมีทั้งความนุ่มของนมและความเข้มของกาแฟพร้อมกัน
Dirty Coffee คืออะไร
Dirty Coffee คือกาแฟเลเยอร์ที่เสิร์ฟในแก้วเย็นจัด ชั้นล่างเป็นนมที่มีบอดี้นุ่มแน่น ส่วนด้านบนเป็นช็อตกาแฟเข้มที่ค่อยๆ แตะผิวนมจนเกิดลายเหมือนกาแฟเปื้อนแก้ว จุดสวยของมันคือส่วนผสมไม่ควรถูกรวมเป็นลาเต้ทันที
เพราะอย่างนี้ Dirty Coffee จึงต่างจากกาแฟนมทั่วไป ลาเต้เน้นความกลมกลืน แต่เดอร์ตี้เน้นจังหวะของการเจอกัน: จิบแรกได้กลิ่นกาแฟก่อน ตามด้วยนมเย็นและความหวานมันที่ค่อยๆ รับรสต่อท้าย
ทำไมบอดี้ของนมสำคัญ
ไอเดียจาก AKERU ที่เราหยิบมาเล่าต่อคือบทบาทของวิปปิ้งครีมแดรี่ใน Dirty Coffee: ครีมแท้ช่วยเพิ่มบอดี้ให้ชั้นนม ทำให้ช็อตกาแฟไม่ทะลุลงไปเร็วเกินไป และช่วยให้กลิ่นกาแฟยังเด่นโดยไม่ถูกกลิ่นนมกลบ
แก้วที่ดีไม่ควรหนักครีมจนเลี่ยน และไม่ควรเบาจนเลเยอร์หายเร็วเกินไป จุดที่น่าสนุกคือหาสมดุลระหว่างความนุ่ม ความเย็น และอโรม่ากาแฟให้พอดี
วิธีดื่มให้ได้รสเดอร์ตี้จริง
อย่าคนแก้วนี้ ให้ยกจิบตอนยังเย็นจัด เพราะถ้าคนทันที โครงรสจะกลายเป็นกาแฟนมธรรมดาเร็วเกินไป จังหวะที่ดีที่สุดคือจิบให้ริมแก้วพากาแฟด้านบนกับนมด้านล่างเข้าปากพร้อมกัน
ถ้าดื่มช้าเกินไป เลเยอร์จะค่อยๆ รวมกันตามธรรมชาติ ซึ่งก็ยังอร่อย แต่ความคมของเดอร์ตี้จะน้อยลง ดังนั้นแก้วนี้เหมาะกับช่วงพักสั้นๆ ที่พร้อมจิบทันทีหลังรับเครื่องดื่ม
Elysium Dirty Coffee ที่ Oasis
เวอร์ชันของ Oasis ใช้แนวคิดเดียวกัน: ทำให้กาแฟนำชัด แต่นมต้องเย็นและนุ่มพอให้ชั้นกาแฟลอยตัวอย่างมีจังหวะ เราอยากให้แก้วนี้เป็นซิกเนเจอร์ที่ดูเรียบ แต่มีรายละเอียดเมื่อได้จิบจริง
ถ้าคุณชอบลาเต้แต่เริ่มอยากลองรสที่ชัดขึ้น Dirty Coffee คือสะพานที่ดี เพราะยังมีความนุ่มของนม แต่เพิ่มความเข้มและกลิ่นเอสเพรสโซ่ในจังหวะที่ตรงกว่า
จับคู่กับอะไรดี
จับคู่กับชีสเบรดสติ๊กหรือทรัฟเฟิลชีสเบรค จะได้ทั้งเครื่องดื่มและของกรอบให้ช่วงพักสมบูรณ์ขึ้น
แรงบันดาลใจเพิ่มเติม: AKERU พูดถึงการเลือกวิปปิ้งครีมแดรี่สำหรับ Dirty Coffee เรานำแนวคิดเรื่องบอดี้นม อุณหภูมิ และวิธีดื่มมาปรับเป็นภาษาของ Oasis
บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์เมนูสดจาก Elysium Oasis Cafe เพื่อให้คนที่กำลังเลือกเมนูรู้จักรสชาติและ mood ของแต่ละแก้วก่อนกดสั่ง